VERIFICAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ EM ÓLEOS VEGETAIS.

Autores

  • Alyne das Chagas Matos
  • Erica Moura Evangelista
  • Milena Barbosa Dos Santos
  • Petterson Rocha De Oliveira
  • Marcia Otto Barrientos

Palavras-chave:

Acidez, Titulação, Óleos

Resumo

A análise de acidez é um passo crucial na avaliação da qualidade dos óleos vegetais, especialmente para uso alimentício e industrial. Esse método mede a concentração de ácidos graxos livres, um indicador importante da estabilidade e qualidade do óleo. A técnica de titulação envolve a neutralização dos ácidos com uma solução alcalina, permitindo calcular o nível de acidez. Esse controle é fundamental para garantir que o óleo atenda aos padrões de qualidade e segurança exigidos. O nível de acidez dos óleos vegetais é crucial para a saúde. Altos níveis de acidez podem causar: Rancidez, toxicidade, inflamação, problemas digestivos.

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Publicado

2025-04-07

Como Citar

Alyne das Chagas Matos, Erica Moura Evangelista, Milena Barbosa Dos Santos, Petterson Rocha De Oliveira, & Marcia Otto Barrientos. (2025). VERIFICAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ EM ÓLEOS VEGETAIS. Revista Formadores, 21(5). Recuperado de https://adventista.emnuvens.com.br/formadores/article/view/2302

Edição

v. 21 n. 5 (2024): VI Mostra de Pesquisa e Extensão

Seção

Mostra de Pesquisa e Extensão