QUANTIFICAÇÃO E COMPARAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ TITULÁVEL EM ÓLEO COCO ALIMENTAR INDUSTRIALIZADO

Autores

  • Elizeuda Teófilo Correia
  • Neide Barreto da Silva Lisboa
  • Ana Beatriz Pereira
  • Lucas Dultra Santana
  • Márcia Otto Barrientos

Palavras-chave:

Titulação; Óleo de coco; Acidez.

Resumo

O óleo de coco, amplamente utilizado na indústria alimentícia e cosmética, possui propriedades nutricionais e funcionais que têm despertado o interesse de consumidores e pesquisadores. A qualidade desse óleo é diretamente influenciada por diversos fatores, dentre eles, o índice de acidez. A acidez é um indicador da vida útil do óleo, sendo que óleos com maior acidez tendem a se deteriorar mais rapidamente.

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Publicado

2025-04-07

Como Citar

Elizeuda Teófilo Correia, Neide Barreto da Silva Lisboa, Ana Beatriz Pereira, Lucas Dultra Santana, & Márcia Otto Barrientos. (2025). QUANTIFICAÇÃO E COMPARAÇÃO DO ÍNDICE DE ACIDEZ TITULÁVEL EM ÓLEO COCO ALIMENTAR INDUSTRIALIZADO. Revista Formadores, 21(5). Recuperado de https://adventista.emnuvens.com.br/formadores/article/view/2291

Edição

v. 21 n. 5 (2024): VI Mostra de Pesquisa e Extensão

Seção

Mostra de Pesquisa e Extensão